Hamburger

Hier soir j'ai fait des hamburgers, pour moi un cheeseburger vu que j'ai mis une tranche de fromage. Tout le monde aime bien et chacun ajoute ce qu'il le plaît.
Une feuille de salade à la place du pain et des feuilles de coriandre parce que j'adore le gout.
Pour la sauce j'ai mélangé de la mayonnaise avec du concentré de tomates, un peu de moutarde, paprika, sel et poivre.
Aujourd'hui je vais vider le salon et la cuisine car demain ils poseront enfin le parquet. Je me réjouis de pouvoir décorer pour Noël. Avec le sol en béton et des cartons de déménagement ça donne pas vraiment l'atmosphère.

Cheeseburger LCHF

Petit chocolats noël

Programme télé en Australie

J'ai regardé une programme sur la télévision Australienne, en anglais, qui parle d'une alimentation low carb. Très intéressant car ils expliquent tout très clair.
clique ici
si ça ne marche pas l'adresseweb est:  
http://www.abc.net.au/catalyst/lowcarb/default.htm#

Cours de cuisine

Hier j’ai fait le deuxième cours de cuisine pour une copine qui essaie de manger sans sucre, sans gluten et diminuer les produits laitiers. Son but premier est de réduire l’inflammation dans son corps pour remédier à un « bras de tennis » qui l’embête depuis plusieurs années. (Ceci n’est pas dû au tennis mais au crochet, hihi.) Son merveilleux blog en anglais est: http://myrosevalley.blogspot.ch/

Nous avons beaucoup parlé mais aussi fait quelques petites recettes. Elle voulait surtout savoir comment elle peut faire son petit quatre-heures sucré, un plaisir dont elle souhaite garder.

Nous avons fait un pouding au chia avec du lait d’amande, des boules au chocolat et des chocolats glacés à la menthe. Je lui ai expliqué comment elle peut changer sa recette de muffins préférés avec des farines de remplacement. Malheureusement nous n’avons pas eu le temps de  faire les muffins. 

Maintenant à mon tour d'aller chez elle pour un cours de photo et de blog/page web, que j'adore le "swapping" (échange (de services))

sans gluten et lactose

L'image pour la brochure a désormais été mangé!!!!!!!

Bacon et saumon, quel mariage délicieux.

Photo pour la brochure des thérapeutes à Lutry

Ce matin je me suis amusé à prendre une belle photo symbolique de l'alimentation saine pour la brochure qu'on est en train de faire pour présenter les thérapeutes de Lutry. Qu'est-ce que vous pensez?
N.B pour l'occasion j'ai pris l'appareil photo de mon mari, je dois dire que la qualité de l'image est complètement different, je crois que je vais l'utiliser plus souvent.....

Alimentation saine!

Snack pour les enfants et un peu pour moi....

Mon fils, 18 ans, veut manger LCHF alors je lui ai fait des encas au chocolat pour qu'il ait quelques choses de bien pendant la journée en cas de faim ou d'envie. Ceci va l'aider, je l'espère, de ne pas aller s'acheter un encas dans la caféteriat de l'école car il n'y a rien de bien.

J'ai mélangé un peu de tout jusqu'à ce que le goût soit bon. Alors si vous faites pour vous, goutez et quand ça vous plaît, alors c'est prêt. Facile à mettre dans une boîte et prendre avec.

Encas au chocolat, chokladbollar

Cacao, vanille, xylitol (mélangé à de l'eau chaude), graisse de coco vierge, beurre, graines de chia, amandes moulues fines, flocons d'avoine (à enlever si stricte LCHF) quand la pâte peut être façonnée en boules et roulé dans le coco elle a la bonne consistance. Mettre au frigo pour durcir et savourer de préférence à température ambiante. (plus c'est froid, plus il faut sucrer pour la même sensation)

Zoodles - spaghetti de courgettes.

Voilà une très bonne façon de se faire des "spaghettis" avec sa sauce favori.

Recette:
Coupe une courgette en longeur avec la lame la plus fin d'un mandoline. Coupe ensuite en très fines lanières pour faire des spaghettis. On peut les manger cru ou on peut les frire quelques minutes dans un peu de huile ou du beurre pour les ramollir. Mettre sur l'assiette et verser sa sauce favori.

La mienne c'est: frire un petit oignons avec un peu de bacon, ajouter des champinjons en lamelles et frire jusqu'à brunir, ajouter un peu de crème et faire épaissir 1-2 minutes.
Poivrer et déguster.

Petit déjeuner de dimanche.

Voilà des petits pains pour mon déjeuner de dimanche. Délicieux avec du beurre et du fromage. Je vous mettrai la recette si vous la souhaitez.

pain basglucide lowcarb

Vitello tonnato pour midi

Pluie battante et Café gras

Quel été on a eu, et ça continue. Aujourd’hui ils devaient venir poser les échafaudages mais je me demande si c’est possible. Encore du retard pour le toit, et avant qu’on fasse le toit, la maison n’est pas « à sec » comme il dit, et on ne peut pas finir les murs, le toit intérieur etc. Donc, on ne peut pas poser la cuisine, les sols, les salles de bains, tout prend du retard.

Dans 7 semaines on déménage. Euhhh

Ce matin j’ai commencé par un café gras, boisson miracle paraît-il, c’est la deuxième fois que je le fais. La première fois (il y a une année) ça ne m’a pas convaincu. Aujourd’hui j’ai ajouté un peu de cardamome et du stevia. C’est meilleur, pas mal du tout. Maintenant j’attends pour voir combien d’heures je tiens jusqu’à ce-que j’aurai faim.

Café gras :

1 grande tasse de café (j’ai fais un Nescafé)

2 càs de beurre

1 càs de huiles de coco vierge

1 pointe de stevia

½ càc de cardamome

mixer le tout comme un milkshake et savourer.

Café gras / Fettkaffe

Article intéressant dans le journal Daily mail - anglais

Article

Crackers aux graines

Voilà de retour, pas que je suis partie physiquement mais trop de choses dans la tête. J'ai découvert que je suis peu efficace en cas de stress. Milles choses à faire ou plutôt à penser et là je repousse tout et me mets à garder la télé….. Hmm, je devrais travailler sur ce côté là.

C’est quoi tous ces choses à quoi je dois penser. Je rénove une maison et il faut être derrière les ouvriers en permanence, si non ils ne font pas comme convenu ou ils ne font rien de tout.Je dois tout coordonner et mon métier actuelle et maitre de chantier, sans les connaissances :-(

Mes deux garçons ont été envoyés chez leurs grands-parents en Suède, quel soulagement de ne pas se sentir coupable en permanence parce que je ne suis pas disponible pour faire des activités avec eux. Mes parents s’en charges et c’est : tour en bateau, baignade, pêche, visites et autres. Excellents comme vacances pour eux mais j’aurais tant aimée y être aussi. Vous êtes partis en vacances? Racontez-moi pour que je puisse rêver un peu.

Hier j’ai fait des crackers aux graines. J’ai parsemé une plaque de romarin et sel et l’autre avec de la cannelle. Je voulais les manger avec l’excellent fromage Italien qu’on a acheté au marché d’Ouchy dimanche, mais mauvaise surprise, il n’y en avait plus. Il ne restait que du parmesan et un peu de ricotta.

Alors le résultat : un crackers beurre/ricotta/poivron, un avec beurre/poivron et un avec une goutte de confiture. Un grand tasse de café avec de la crème fermier bien épaisse. Trop bon.

Question: Est-ce que la crème est si épaisse parce que c'est le printemps? mes spéculation sont: les vaches ont mis bas, elles sont dehors, l'herbes et très riche??? Normalement elle est plus fluide mais là on dirait de la double crème.

Bonne journée à vous, je dois partir surveiller des messieurs.....

Un peu flou, hihi

Il y avait un jour un jardin :-(

Conférence de Tim Noakes en anglais - très très intéressant

Voilà un lien vers une conférence de Tim Noakes, scientifique éminent de l'Université de Cape Town en Afrique de sud, donnée en Suède, filmé par la télévision suédoise le 8 juin. L'indroduction du professeur est en Suédois mais ça dure environ 2 minutes. Après c'est en anglais.

Clique ici

Aubergine au feta, recette de mayonnaise

Voilà les ingrédients pour la mayonnaise. 1 œuf, 1 càs de vinaigre ou de citron, un peu de sel, 1 cc de moutarde et env 2 dl l'huile. J'utilise un huile de colza, pas vierge, sinon je trouve que le gout de la mayonnaise est trop fort. Mixer le tout et hop, la majo est prête. Il se garde environ 1 semaine au frigo, d’où la date.
Mélanger 1 dl de mayonnaise avec 100 gr de fromage feta et un peu de poivre noir. Étaler ceci sur des tranches d'aubergines de 1 cm et mettez au four env. 15 minutes.

Aubergine au four avec feta

Je vais vous donnez une très bonne recette que j'utilise souvent, et qui fais partie en général du première atelier cuisine LCHF. Je l'utilise dés fois comme repas avec une salade ou des fois comme accompagnement avec un bout de viande.

Ajouter une légende

Hier c'était la fête national suédois et on a fêté avec un gateau.

Le petits drapeaux sont faites maison, je n'avais plus aucun. Ils doivent être dans un des cartons de déménagement. Des cure-dents et des petits bouts de papier peint avec un stabilo-boss. Contente de moi-même!! On s'est bien régalé hier soir.
Ce matin quand les enfants ont pu le manger pour leur petit déjeuner, je vous dit pas qu'ils ont vite dit que le LCHF n'est pas si mal après tout. :-))

Si quelqu'un désire la recette, faites-moi signe et je la traduis volontairement. Evidemment c'est glucides bas et sans gluten.

Et voilà la recette comme demandé.

Gâteau d’anniversaire.

Fond de gâteau
200 gr de beurre
7 oeufs
3 càs xylitol et 1 pointe de stevia
0,5 cc poudre de vanille
1,5 dl crème entier
2 dl farine de coco
2,5 cc poudre à lever

Allumer le four à 175 dégrée, Fondre le beurre. Fouetter les œufs et le « sucre » jusqu’à mousseux. Ajouter le beurre dans le mélange d’œufs ainsi que le poudre de vanille et la crème. Mélanger la farine de coco avec la poudre à lever. Mélanger bien le tous. Verser dans une moule, beurré et « fariné » (j’utilise la farine d’amandes) d’environ 24 cm2.

Enfourner pendant env. 30 minutes.

 Laisser refroidir le gâteau et le couper en 3 couches. Garnir avec ce que vous aimez.

Moi j’ai mis des bananes écraser mélangé avec le jus d’une orange pressé sur la première couche et puis des framboises décongeler sur la deuxième couche. Couvrir le gâteau de crème fouetté et garnir, p.ex avec des fraises.

Fond de gateau

 

Délicieux

Encore une étude sur LCHF pour les diabètiques

Une étude faite pendant 2 ans, à l'université de Linköping en Suède, sur 61 patients avec le diabètes de type 2, montre que le groupe qui a été mis sur une diète avec plus de graisses et moins de carbohydrates avait des meilleures résultats que le groupe qui a été mis sur une diète pauvre en graisses, traditionnellement conseillé aux diabétiques.

Tagliatelle aussi le soir mais différentes.

Je ne sais pas ce qui me prends aujourd'hui mais des pâtes deux fois dans la même journée.....

Tagliatelle à l'aubergine avec Saucisses Stroganof

Tagliatelle pour le repas de midi

Voilà, enfin j'ai osé essayer de faire des "pâtes" LCHF, assez sceptique je dois dire. Je vous donne une petite serie d'images comment cela se fait. Si vous voulez la recette, faites-moi signe et je vous la traduit. Elle est en Suèdois.....
C'était franchement pas mal et en plus on est 6 heures plus tard et je n'ai pas encore faim...... à refaire.

La pâte de la pâte

plus rapide à rouler et couper en lanière

Saumon fumé, gorgonzola, crème fraîche et persil pour la sauce

Bon appetit!

Tagliatelle LCHF

Aujourd'hui je vais essayer de faire des tagliatelles Lchf. Rapport plus tard

Petit déj, Chia-Framboises

Un petit déjeuner un peu different, mais trés bon,
pour alterner un peu les éternelles oeufs.
Si quelqu'un est intéressé par la recette, je l'a publie volontairement, faites-moi signe.

Chia, LCHF, paleo, petit déjeuner, desert.

Atelier de cuisine

Aujourd'hui j'ai fait le deuxième atelier de cuisine chez une dame suédoise. Nous avons fait du pain avec une mousse au thon et un peu de salade. Elle est très contente du résultat depuis la dernière fois, moi aussi. Que du bonheur.

"Fiskekaker" Hamburger au poisson, novégien avec sauce remoulad

Les enfants en en a marre de moi qui dit Mmmmm à chaque bouchée. C'est trop bon, je me suis régalé et il m'en reste pour demain, hehe

Gateau d'anniversaire LCHF

Mon "petit" O a fêté ses 13 ans (ahhhh, déjà)!!!!! samedi et gateau d'anniversaire suédois souhatié. Obligatoire chez nous. J'ai fait un grand pour la famille et puis un petit LCHF pour moi. Joliment decoré par J et c'est lui qui l'a pris en photo, je vais lui faire quelques remarques pour la présentation, hmmmmm
En tout cas le gateau était délicieux.
Si quelqu'un aime les "tårta" suédois je vous mettrez la recette.

Poulet, sauce champignons et ris chou-fleurs.

Porridge paleo

Ce matin, porridge pour le petit-déjéuner. C'est tellement bon et mon porridge de flocons d'avoine me manque des fois. Alors ce substitut est sain et délicieux. On peut ajouter un peu de vanille, cardamome, sucrant noix, graines, etc.

Mélanger avec un fouet tous les ingrédients dans une casserolle. Chauffer doucement, jusqu'à ce que il devient grumuleux comme un porridge. Ajouter des myrtilles, du cocos ou ce qui vous plaît.

Lunch: salade aujourd'hui et avocat rempli hier.

Salade, poivron rouge, bacon,  fromage haloumi, avocat.

Avocat avec crème fraiche et salami.

Lunch et petit déj. rapide mais trop bon.

Saumon fumée,  oeufs brouillé et crème fraiche.

Omelette, brie et choux pomme

Cours LCHF

Aujourd'hui 2:ème cours de cuisine LCHF avec les filles suédoises. Bilan:
Pas mal de kilos perdus et après quelques maux de tête initiales dû aux detoxication du sucre, une bonne sensation de bien-être s'est installées.
Merci les filles pour une après-midi très symphatique.

Cours low carb demain

Je me prépare pour mon cours de Low Carb demain. La viande hachée est prête, les autres ingrédients acheté et je vais préparer le materiel qu'on a besoin, de suite.

Je me réjouis toujours de savoir comment cela s'est passé depuis la dernière fois et des discussions qui s'ensuivent.
J'espère que les participants ont bien réussi, se sent super en forme et que celles qui le souhaitaient ont maigri.

Pendant le cours on va faire un gâteau de taccos, un pain et des aubergines au four, miam ça sera trop bon.......

Finalement on en discute aussi en Suisse

L'autre soir sur A bon entendeur sur la TSR ils ont discuté sur le fait que la margarine n'est pas sain et qu'il faut la remplacer par du beurre. Il y a aussi un autre reportage intéressant un peu plus bas sur la formation pour diètéticienne qui traite le même sujet.

lien pour voir le reportage
 http://www.rts.ch/video/emissions/abe/5741610-la-margarine-en-disgrace.html

Hamburger avec choux de brussels

Des bons hamburgers avec choux de brussels.

Voilà, je vais essayer d'être un peu plus active sur ce blog. Je l'ai un peu délaissé, mais je vais y remédier.
Je vous offre un bon petit plat que je fais des fois en ajoutant comme légumes ce que j'ai à la maison. Ce plat marche pour toute la famille. On peut facilement ajouter du pain hamburger pour ses ados p.ex.

Ajouter à votre farce habituelle du fromage grecque (feta) et des tomates séchées coupées en morceaux et du thym. Faire des hamburgers et les frires.
Cuire les choux de brussels, ajouter un peu de beurre et de sel. Les miens étaient déjà cuits alors je les ai chauffés dans la poêle dans un peu de beurre. J'avais un reste de purée de brocoli que j'ai ajouté aussi. La sauce, c'est de la crème acidulée et un peu de mayonnaise avec du concentré de tomates et condiments (paprika, chili, sel et poivre, ev un peu de sambal oelek.
Je n'ai malheureusement pas réussi à finir l'assiette, les yeux trop gourmands....

Quelques recettes

Je vous souhaite tous une très bonne année 2014 et que votre santé sera au top.
Je viens d'acheter un nouveau journal avec des recettes. Je ne les ai pas encore essayé mais ils me paraissent très bons. Donc pas de photo.....